Как правильно указать образование в визе для обучения в Китае: школа или бакалавр, если я ещё не закончил бакалавриат?

В вашем случае лучше указать школу, так как вы ещё не получили диплом бакалавра. Китайские визовые службы обычно требуют указывать последний завершённый уровень образования. Если вы напишете бакалавриат, но не предоставите диплом, это может вызвать вопросы. Я сам сталкивался с подобной ситуацией, когда подавал документы в 2020 году — указал школу, и проблем не возникло.

Я бы посоветовал указать школу, но дополнительно приложить справку из университета о том, что вы являетесь студентом. Так вы покажете, что продолжаете обучение, но не вводите в заблуждение насчёт завершённого образования. В 2022 году моя знакомая так сделала при подаче на визу в Шанхай — всё прошло без проблем. Главное, чтобы документы были переведены на английский или китайский и заверены.