Подскажите, принято ли оставлять чаевые в ресторанах Шанхая?

Был в Шанхае дважды — в 2024 и прошлой осенью. Культура чаевых там действительно отсутствует. Местные даже удивляются, когда пытаешься оставить монеты. В обычных ресторанах, особенно сетевых типа Din Tai Fung или местных столовых, чаевые не предусмотрены вообще. Всё уже включено в счёт, часто даже налог и обслуживание. Был случай в ресторане на Нанкин Роуд — оставил 20 юаней сверху, официантка догнала меня на выходе и вернула, думая, что я забыл сдачу. Пришлось объяснять, что это ей. Она смутилась, но взяла. Потом местные друзья сказали, что так делать не стоит — ставят человека в неловкое положение. Единственное исключение — очень дорогие рестораны при отелях 5★ или западные концепции. Там иногда включают сервисный сбор (10–15%) в счёт, тогда чаевые не нужны. Если сервисного сбора нет, можно оставить 5–10% наличными, но это скорее исключение для иностранцев. Лучше спросить: "Jīntiān fúwùfèi bāohán zài zhàngdān lǐ ma?" (сегодня обслуживание включено в счёт?). Из практического: носите мелкие купюры на случай, если захотите дать чаевые носильщику или гиду. Но в ресторанах — просто платите по счёту и улыбайтесь. Местные ценят вежливость, а не деньги сверху.

Как турагент, часто отправляю клиентов в Китай. Могу подтвердить: в Шанхае чаевые не приняты, и даже могут быть восприняты как оскорбление. Есть нюанс: в некоторых туристических местах, особенно в ресторанах для иностранцев в районе Старого города (Чэнхуанмяо), официанты привыкли, что туристы оставляют чаевые, но они не обязательны. Важный момент: в Китае действует система "счёт без чаевых" — все сервисные сборы по умолчанию включены. Даже если вы обедаете в шикарном ресторане на Бунде, в чеке будет строка "fuwufei" (плата за обслуживание) обычно 10–15%. Это официальный сервисный сбор, который идёт ресторану, а не официанту. Дополнительные чаевые будут сверх этого. Если вы хотите выразить благодарность, лучше сделать это словами: "Xièxie, hěn hǎo chī!" (спасибо, было очень вкусно). Или, если очень хочется, оставьте 5–10 юаней под салфеткой, но не на виду. Только учтите: в уличных закусочных и маленьких кафе вообще не оставляйте — это вызовет недоумение. Кстати, в отелях тоже не нужно давать чаевые горничным. Но если хотите — положите 10 юаней на тумбочку с запиской "fángjiān qīngjié xièxie" (спасибо за уборку). Но в крупных международных сетях (Marriott, Hilton) чаевые не приветствуются, персонал обучен отказываться. Из личного опыта: я жила в отеле на Нанкин Роуд, пыталась оставить 20 юаней уборщице — она сначала не взяла, потом с улыбкой поблагодарила. Но через час ко мне пришёл менеджер и сказал, что у них политика "no tipping", и вернул деньги. Так что лучше не рисковать.

Жила в Шанхае полгода фрилансом, обедала в самых разных местах. Правило простое: если вы в заведении, где берут палочками и меню на китайском — чаевые не нужны. Если там есть английское меню и цены выше среднего — чаевые возможны, но не обязательны. Приведу конкретику по ценам: обычный обед в локальной забегаловке — 25–35 юаней (около 300–400 рублей). Там чаевые исключены. В ресторане среднего сегмента, например "Lost Heaven" на Фучжоу Роуд (очень рекомендую), счёт на двоих с напитками 400–500 юаней. Сервисный сбор 10% включён, так что ничего сверху. В элитном "Ultraviolet" (3 Michelin stars) вообще фиксированный счёт 4000 юаней с человека и никаких чаевых. Ещё лайфхак: если платите картой, в терминале не будет строчки "tips". Наличные тоже редко принимают чаевые. Многие местные считают, что чаевые — это унизительно для профессионала, ведь они уже получают зарплату. Так что просто наслаждайтесь едой! В Шанхае потрясающая кухня, и лучше потратить эти деньги на ещё одну порцию цзяоцзы или баоцзы. Уличная еда на Юньнань Роуд — просто сказка, цены 10–20 юаней за порцию, и никаких чаевых не нужно.