Можно ли россиянину открыть китайскую банковскую карту в евро для использования в Испании?

Класть наличку на карту можно только в отделении банка, который выпустил карту или через банкомат этого банка. В РФ нет ни того ни другого. Пополнять карту можно переводом юаней на банковский счёт, но тут возникает другая проблема: если счёт будет на вашу подругу, а она гражданка РФ, то расчёты в валюте между гражданами РФ - это нарушение валютного законодательства РФ. В общем это всё плохая идея, если карта и счёт не будут на ваше имя.Откройте себе карту в Казахстане и будет вам счастье

Нет, надо из РФ будет переводить юани в Китай

Лучше рассмотрите вариант с мультивалютной картой от российского банка, который поддерживает операции в евро. Так будет проще и легальнее. Например, Тинькофф или Альфа-Банк предлагают такие решения. Да, комиссии могут быть выше, но зато не будет проблем с законодательством.