Когда лучше подавать документы на визу в Китай на 180 дней, если поездка запланирована на середину июля?

Уже - да. Если вы подадите документы сейчас, есть риск, что виза начнет действовать раньше, чем нужно, и закончится до вашего возвращения. Лучше подождать до апреля-мая, чтобы срок действия визы полностью покрывал вашу поездку. Также учтите, что в высокий сезон (лето) сроки обработки могут увеличиться, поэтому май — оптимальный месяц для подачи.

Я бы рекомендовал подавать документы в середине апреля. Так вы избежите риска, что виза закончится раньше времени, и у консульства будет достаточно времени на обработку. Также стоит учесть, что летом поток заявок увеличивается, поэтому лучше не затягивать до последнего. Если подадите в апреле, у вас будет время на исправление возможных ошибок в документах.