Где в Риме нормальная пицца и паста, а не туристический развод? Планирую на июнь 2026

С Tonnarello ты прав — чисто инстаграмное место, туристы стоят за селфи, а по факту паста средняя. Я в Риме была три раза, последний в октябре 2025, и могу сказать, что лучшая паста — на Testaccio. Ресторан Felice a Testaccio: их качо-э-пепе просто бомба, порция 14 евро, готовят при тебе. Забронируй заранее через The Fork — в июне вечером мест нет. Если хочется пиццу — не римскую тонкую, а нормальную аль-таволо, езжай в Da Ivo в Трастевере (виа Сан-Джованни ин Оливо, повернешь от Пьяцца Трилусса). Цены: пицца 10-12 евро, большая порция. Тесто тонкое, хрустящее, начинки не скупятся. А ещё рядом есть кондитерская Le Levain (виа дель Пьяно) — их маритоццо с рикоттой за 4 евро я до сих пор вспоминаю. По поводу артишоков — да, в еврейском гетто, на виа дель Портико д’Оттавиа. Ищи надпись «Antico Forno». Там жареные артишоки (карчоффи алла джудия) — 8 евро за два, ум отъешь. Берите сразу четыре, они тают. Единственное — в июне может быть жара, лучше идти после 18 часов, когда спадает пекло.

Я в Риме уже раз двадцать, часто бываю по работе. Из того, что не попсово и реально вкусно, — рекомендую Pizzeria Ai Marmi в Трастевере (на виа делла Лунгарина, прямо у Тибра). Там пицца «Маргарита» — 7 евро, и она одна из лучших в Риме. Заказывай с двойной моцареллой (плюс 1.5 евро) и не забудь дополнительные суппли (рисовые шарики с начинкой) — 2.5 евро штука. Но если хочешь посидеть нормально с пастой, без шума, советую Osteria Fortunata в районе Навона (виа дель Говерно Веккьо). Их гарганелли с рагу из быка — 16 евро, огромная тарелка, наедаются двое. Ребята сами делают пасту каждый день, видно через стекло. Забронируй дней за 3 — в июне там яблоку негде упасть. Про артишоки: в гетто после артишоков зайдите в Norcineria Iacozzilli — там брускетты с пршутто и сыром за 5-6 евро, отличное дополнение. И сразу предупреждаю: в июне в 12 дня солнце палит нещадно, очереди у артишоков нет, но лучше взять с собой воду.

Коллеги советовали много, но я бы сказал так: ради пасты идите не в ресторан, а в тратторию Da Augusto на виа делла Лунгарина (Трастевере). Внешне — забегаловка с пластиковыми скатертями, и внутри всё по-семейному. Паста по-римски (аматричана, карбонара) — 10-12 евро, и это та аутентика, за которой мы едем. Готовит бабушка, официантов нет — сам подходишь к стойке, заказываешь. Часы работы: пн-сб обед 12:30-15:00 (ужин не делают, к сожалению). Если вдруг захотите перекусить на ходу — Trapizzino на виа Джовануоли (рядом с Пьяцца дель Пополо). Это треугольный пицца-кармашек с начинкой: например, с цыплёнком и артишоками за 6 евро. Взял, съел на скамейке — и побежал дальше. Но для вечернего ужина не годится, там нет столов. Артишоки — таки да, в гетто за 8 евро. Только уточню: если придёте до 12, артишоки только вымывали, горячие не дадут. Лучше с 12:30 до 14:00, когда свежая партия. И берите сразу с собой несколько штук, потом захотите ещё.