Работает. Но как везде в Китае принимают не везде. Ибо китайцы не пользуются картами...практически. В Гонконге ситуация немного лучше, но все равно не везде можно расплатиться картой. Лучше иметь наличные или местные платежные системы.
Гонк-Конг это немного другой случай, не как в материковом Китае. В HK карты принимают почти везде, и не только Union Pay. Можете смело пользоваться, но наличные тоже не помешают.
Да, карта Юнион Пэй от Газпрома работает в Гонконге. Я лично пользовался ею в магазинах, ресторанах и даже в транспорте. Но советую уточнять перед оплатой, потому что некоторые мелкие заведения могут не принимать карты. Также обратите внимание на комиссии за конвертацию валюты.
В Гонконге Юнион Пэй принимают практически везде, даже в такси. Но если вы планируете поездку в материковый Китай, то там ситуация сложнее. Многие места принимают только WeChat Pay или Alipay. Так что для поездки в Гонконг карты хватит, но для Китая лучше завести местные платежные системы.
Илиа 
Ответы 7