Можно ли вернуться в Россию с евро (2500-4500) или лучше везти доллары?

Не можете.

Если вы спрашиваете с точки зрения вывоза - то разные страны ЕС по-разному трактуют санкции. Германия в большинстве случаев не позволяет вывозить, отбирает евро и возвращает обратно при следующем визите в Германию. Латвия, Эстония - спрашивают при выезде по земле у большинства, вашу сумму вывезти не позволят и на хранение не возьмут. Могут и в сумках порыться, если решат, что вы их обманываете. Литва - крайне редко спрашивают, а уж обыскивать сумки - ещё реже. Поляки по земле - могут спросить, тут 50 / 50, но обычно индифферентно.Еще важен ваш маршрут. Если вы из Германии летите в Турцию и если у вас рос паспорт - внимание к вам будет точно больше.

Ввоз в Россию не запрещен. Запрещен вывоз евро из Европы. Поэтому смотрите сами, откуда вы будете выезжать;)