Всё через юань. При снятии наличных в Индии через Россельхозбанк с карты Юнион Пэй сначала происходит конвертация в юань, а затем в рупии. Это стандартная схема для большинства международных операций. Курс может быть не самым выгодным, поэтому лучше уточнить в банке перед поездкой.
Я пользовался этой услугой в Дели. Конвертация действительно происходит в два этапа: доллар → юань → рупия. Комиссия составила около 3-4%. Советую заранее проверить актуальные курсы на сайте банка, чтобы избежать неприятных сюрпризов.
Mikhail 
Ответы 5