Для туристов в Стамбуле можно привязать только одну карту к номеру телефона. Это связано с местными правилами идентификации. Но вы можете купить несколько сим-карт у разных операторов и привязать по одной карте к каждому номеру.
Я живу в Стамбуле уже год по ВНЖ. Могу подтвердить, что с видом на жительство можно привязать до 3 карт к одному номеру. Но для этого нужно лично посетить офис оператора с документами. Туристам, к сожалению, такая возможность недоступна.
Roma 
Ответы 10