Как найти аутентичный ресторан с местной кухней в Баку, не для туристов?

Живу в Баку полгода как цифровой кочевник и обожаю исследовать гастрономию без наценки за вид на Пламенные башни. Твой бюджет более чем адекватен для классного ужина. На Нагорном парке ты в хорошей локации. Советую свернуть с проспекта Нефтчиляр вглубь жилых кварталов. На улице Алимардана Топчибашева, 67 (это в 15 минутах ходьбы от парка) есть «Şirvanşah». Выглядит скромно, но их кюфта-бозбаш — это нечто. Порция огромная, стоит 18 манат (около 1100 ₽). Садятся большие местные семьи, шумно, душевно. Плов там готовят только до 15:00, и он заканчивается быстро. Ужин на двоих с салатом, супом и двумя главными блюдами у нас выходил в 65-70 манат. Ещё один фаворит — «Xurcun» на ул. Самеда Вургуна, недалеко от метро «Низами». Это больше формат столовой, но качество продуктов безупречное. Долма в виноградных листьях — 6 манат, люля-кебаб — 9 манат. Бери «джиз-быз» (жареные потрошки) — 14 манат, но предупреди, если не любишь острое. Обед на двоих обойдётся в 30-40 манат максимум. Забей в навигатор «Qənd evi» в квартале за Музеем ковра. Это кондитерская, но в глубине зала есть несколько столиков, где подают домашнюю довгу (кисломолочный суп с зеленью) и кюкю (омлет с травами) по рецептам хозяйки. Уютно, как в гостях. Чашка чая с пахлавой — 4 маната.

Как турагент, работающий с Азербайджаном больше 7 лет, всегда вожу своих «продвинутых» клиентов в район «Новый Баку» (Ясамаль) или на улицу Рашида Бейбутова. Туристы там — редкие гости. 1. «Zeytun» (Рашида Бейбутова, 45). Стильный интерьер, но кухня — фундаментальная азербайджанская. Их фирменное блюдо — «бадымджан долмасы» (фаршированные баклажаны в гранатовом соусе) за 24 маната. Это порция на двоих. Суп «сыйыг» — 12 манат. У них своя печь для лаваша, его приносят бесплатно. Ужин с напитками уложится в твои 120 манат. 2. Для полного погружения поезжай в пригород, в ресторан «Şamaxı» на выезде по Шамхорской трассе. Это большой комплекс с садом. Цены ниже городских, а качество мяса — высший уровень. Кебаб из молодого барашка — 16 манат за 300 гр. Дорога на такси от Нагорного парка обойдётся в 12-15 манат в одну сторону (используй Bolt). Ориентируйся на сумму 25-30 манат на такси и 80-90 манат на шикарный ужин. Важный нюанс по сезону: конец сентября — время гранатов и хурмы. Спрашивай сезонные блюда и свежевыжатый гранатовый сок (8-10 манат за стакан). Во многих местных ресторанах его делают при тебе.