Как довезти прошутто из Италии, если дорога занимает двое суток?

Прошутто в заводской вакуумной упаковке спокойно переживёт два дня, если упаковка целая и не вздутая. Я в прошлом году из Бергамо в Питер везла два куска крудо: 18 часов в багаже, потом ещё ночь в гостинице без холодильника, ничего не случилось. Только не берите нарезку в бумаге, она заветрится и может потечь. Лучше купить целый кусок или попросить нарезать и сразу завакуумировать. В Coop и Conad есть аппараты, это стоит около евро. Кладите в ручную кладь, если есть место — в салоне прохладно, и багаж не потеряется. Заверните в плотный пакет, чтобы запах не держался на вещах. В жару тоже лучше именно ручная кладь: в салоне кондиционер, а багаж на перроне может простоять на солнце.

Зависит от того, какое именно прошутто вы купили. Крудо, то есть сыровяленый окорок (Парма или Сан-Даниэле), в вакууме без проблем проживёт двое суток даже без холодильника: соль и выдержка работают как природный консервант. Я таким макаром из Милана в Бангкок возила, с пересадкой в Дохе — путь 26 часов, всё доехало. А вот котто — варёное прошутто — штука капризная. В нём много влаги, поэтому портится быстрее. Если везёте котто, берите только вакуумную упаковку от производителя и проверьте, чтобы срок годности был не меньше трёх недель. В жару оно может начать киснуть ещё на стойке регистрации, так что летом с котто лучше не связываться. По ценам: нарезка пармы в вакууме 120 г стоит в супермаркете 3,5–4 евро, целый кусок около 1,5 кг — 25–30 евро. Для гостинцев удобнее нарезка, но для долгой дороги безопаснее целый кусок: у него меньше площадь контакта с воздухом, если вдруг упаковка повредится. В gastronomia в Conad или Coop могут нарезать и запаять на месте, это стоит примерно 1 евро. И ещё: если везёте в багаже, задекларировать ничего не нужно. Главное, чтобы этикетка с производителем и составом была на месте. На таможне в Шереметьево обычно интересуются, не домашнее ли это, а магазинное прошутто проблем не вызывает.

Да, возили не раз. Из Рима в Москву, из Неаполя в Екатеринбург — всё в вакуумных пачках доезжало нормально, даже котто, но я выбирала с запасом срока годности. Один раз брала открытую нарезку из дорогого салумерия — она через 12 часов стала противно скользкой, пришлось выбросить в аэропорту. Так что если хочется нарезку, идите в супермаркет и просите «affettato sottovuoto». Это нарезка, упакованная в вакуум на подложке, стоит на 1–1,5 евро дороже, зато везти можно смело. И старайтесь не класть прошутто на самое дно чемодана: во время перекладок багажа чемоданы стоят на солнце, и если пересадка долгая, нижние слои нагреваются. Лучше держать его в ручной клади — так надёжнее.