Где в Ташкенте найти самый вкусный шашлык?

Если говорить про аутентичность, то нужно ехать чуть дальше от центра. Я в прошлом октябре открыл для себя место в районе Юнусабада, называется «Ошхона Навруз» на улице Катартал, 45. Это не ресторан в привычном понимании, а большая дастарханная с открытой мангальной зоной во дворе. Шашлык там делают из баранины от местных фермеров, мясо маринуют с зирой, чёрным перцем и луком минимум 6 часов. Цены: люля-кебаб – 45 000 сумов (около 270 ₽), шашлык из мякоти – 55 000 сумов (330 ₽). Порции большие, на гарнир обязательно берите лепёшку из тандыра – 10 000 сумов. Садятся там в основном семьями, шумно, по-домашнему. Работают до 23:00, но после 21:00 свежего мяса может уже не быть. Важный момент: карты там не принимают, только наличные. И если хотите застолить, берите айран – свой алкоголь не приветствуется. Добираться лучше на такси (Yandex Go работает отлично), от метро «Юнусабад» минут 10 езды.

Я как человек, объехавший пол-Узбекистана в поисках гастрономии, сделал для себя вывод: лучший шашлык часто готовят не в ресторанах, а в чайханах при крупных рынках. Мой топ-1 в Ташкенте – чайхана «Богишамол» рядом с рынком «Чорсу» (да, знаю, ты там был, но это другое место). Заходишь не на сам рынок, а в боковые улочки с запахом дыма. Конкретно у деда Хакима, его точка работает лет 20, мангал стоит прямо на улице. Берёт только молодую баранину, маринад – лук, соль, немного уксуса, никакой лишней химии. Секрет в углях – использует только виноградную лозу. Шампур в 2025 году стоил 40 000 сумов, сейчас, думаю, 50-55 тысяч (300-330 ₽). Сидеть там за пластиковыми столиками, атмосфера спартанская. Но сочность мяса – невероятная. Работает с 11 утра до 20:00, но к 18:00 часто всё раскупают. Рядом всегда есть свежие овощи и зелень. Для полного счастья купите на том же рынке дыню «торпеда» – в сентябре как раз сезон.

Семейным компаниям или если хочется комфорта, а не аутентичности на пластиковых стульях, советую «Caravan» на проспекте Амира Темура. Цены выше (шашлык от 75 000 сумов, это 450 ₽), но и обстановка соответствующая: восточный интерьер, живая музыка по вечерам (не слишком громкая), официанты говорят по-русски. Готовят там на мангале из граната, что даёт лёгкую фруктовую нотку. Пробовал их шашлык из мякоти ягнёнка и из ребрышек – оба сочные, хорошо прожаренные. Порции немного меньше, чем в уличных точках, но качество стабильное. Бронировать столик лучше заранее, особенно на выходные. Есть хорошая винная карта с узбекскими и грузинскими винами. Из минусов – место популярное у туристов и местной богемы, поэтому цены завышены. Но для спокойного ужина в приятной обстановке – один из лучших вариантов в центре. Парковка своя, бесплатная.