Где в Самарканде поесть не сильно пафосно шашлыков?

В Самарканде шашлык надо искать не в ресторанах, а во дворах, вход через приметную арку. Если идти по улице Узбекистанская от Регистана в сторону Сиабского базара, будет несколько таких точек. Одна из самых рабочих — неприметный шашлычный дворик с навесом, там местные пацаны постоянно мангал крутят. Брал баранину на косточке — 28-30 тысяч сум примерно (около 2000 ₽ по текущему курсу). Порция большая, с жареными помидорами и луком. Лепешку отдельно дают, она стоит 4-5 тысяч сум. На двоих с чаем и салатом вышло около 70 тысяч сум +- 5000 ₽, если считать по-нашему. Ещё на этой же улице есть кафе «Собир» — там шашлык тоже неплохой, но уже с нормальными столами и официантами. Называется вроде «Дальше есть Собир», местные называют просто «Собир». Советую брать люля из говядины, она сочнее баранины у них. Времени вечером занимает подольше, потому что готовят на углях, но зато видно, как делают. Если попадёте в выходные, будьте готовы к толпе: во дворики приходят целыми семьями, и в час пик столик придётся подождать. Лучше идти до 18:00 или после 20:30.

Я весной прошлого года прилетела в Самарканд на четыре дня и почти каждый вечер ела шашлык в одном месте — в чайхане прямо у Сиабского базара. Это не центральная туристическая зона, хотя от Регистана идти минут десять. Там рынок, суета, а за ним ряд маленьких заведений, где мясо маринуют прямо на глазах. Если любите атмосферу базара, приходите утром. Пока продавцы торгуют, здесь уже жарят шашлык из свежей баранины. Порция из трёх палочек стоила 35 тысяч сум, это где-то 2500 ₽. С лепёшкой и зелёным чаем — 45 тысяч сум. Местные берут ещё самсу, она тут тоже знатная, но запивать её горячим чаем — на любителя. Один нюанс: надписи на узбекском, меню нет, всё заказывается на пальцах, если не знаете языка. Зато честно: видите кусок мяса, называете палочки, вам его взвешивают и жарят. В таких местах не обижают — цену называют до заказа, ни разу не подсунули лишнего. Вечером многие переезжают в сторону Гур-Эмира, но там уже больше кафе с музыкой и наценкой за вид. Так что именно для «без пафоса» — базар и его окрестности.

Я сам в Самарканд на машине приехал через Ташкент, поэтому местные забегаловки искал не по гайду, а по принципу «где фуры стоят». Между Гур-Эмиром и обсерваторией Улугбека есть одна чайхана без вывески, по-моему называется то ли «Дустлик», то ли «Азиз». Мне подсказал таксист на заправке. Цена у них ещё дешевле, чем на Узбекистанской: две палочки баранины — 45 тысяч сум, лепёшка — 3 тысячи. Но главное не шашлык даже, а печёная кукуруза на углях, они её целиком заворачивают и подают как гарнир. Съедается за минуту. Там есть и обычный зал с кондиционером, и веранда с деревянными топчанами. В первый раз я сел на топчан, закинул ноги, и ко мне вынесли подушку — вот это сервис, который в дорогих ресторанах не всегда найдёшь. Оплата наличными, терминала не было. Так что имейте при себе мелочь, а то потом пришлось бегать в обменник. По поводу «пафосно» — тут вообще не про это. Если хочется попробовать именно узбекскую мясную культуру без претензий, это правильно место. Только приезжайте до 16:00 — после обеда, если мясо закончилось, кухня закрывается, а вечером могут включить громкую музыку, что не всем заходит.