Где в Белграде можно купить настоящие узбекские самсы?

Я уже больше года живу в Белграде и хорошо изучил местную гастрономическую сцену. Что касается узбекской самсы, то могу порекомендовать несколько мест: 1. Uzbechka Pekara - это пекарня на улице Кнеза Милоша, где готовят довольно аутентичную самсу. Тесто у них слоеное, как положено, начинку делают из баранины с луком и специями. Цены демократичные - около 250-300 динаров за штуку. 2. Ресторан "Шелковый путь" в районе Земун специализируется на среднеазиатской кухне. Их самса особенно хороша в обеденное время, когда ее готовят свежей. 3. На Зеленом Венце по субботам работает восточный базар, где один узбекский повар продает домашнюю самсу. Найти его легко - всегда очередь. Лично я чаще всего покупаю в Uzbechka Pekara - соотношение цена/качество там оптимальное. Кстати, они готовят разные варианты: классическую треугольную, круглую и даже мини-самсу для перекуса.

Как человек, проживший в Узбекистане 5 лет, могу сказать, что найти 100% аутентичную самсу в Белграде сложно. Но есть хорошие альтернативы: Недавно открывшееся кафе "Ош" на Авенији предлагает неплохой вариант. Их самса напоминает ташкентскую - тесто тонкое, начинка сочная. Главное приходить с 12 до 14 часов, когда выпекают свежую партию. Также рекомендую следить за гастрономическими фестивалями - часто на них приезжают шеф-повара из Узбекистана. В прошлом месяце на Belgrade Food Fair я пробовал великолепную самсу, которую готовил повар из Самарканда. Из личного опыта: местные пекарни часто делают самсу слишком сухой или используют не те специи. Настоящая узбекская самса должна быть с большим количеством лука и обязательно с курдючным жиром - это дает тот самый неповторимый вкус и аромат.

Я как местный житель, увлекающийся кулинарией, хочу добавить: многие сербские пекарни сейчас экспериментируют с восточной выпечкой. Например, в пекарне "Бурекдия" на Дорћол иногда готовят самсу по узбекским рецептам. Но если хотите гарантированно вкусную самсу, лучше искать в районах с многонациональным населением - Нови-Београд, Земун. Там живет много выходцев из Средней Азии, которые готовят домашнюю самсу на заказ. Интересный факт: за последние 2 года количество мест, где готовят восточную выпечку, в Белграде увеличилось на 40%. Это связано с растущим интересом к азиатской кухне и увеличением числа туристов и экспатов из этих регионов. Советую также заглянуть в группы в Facebook типа "Узбеки в Сербии" - там часто делятся информацией о домашней кухне и частных пекарях.