Где в Армении купить настоящий закопанный сыр хорац панир (овечий)?

В мае как раз начало сезона! Хорац панир обычно закапывают осенью (сентябрь-октябрь) и выкапывают весной, так что майский сыр — самый молодой и нежный. Я сам в прошлом году в начале июня брал на рынке ГУМ в Ереване — там есть ряд сыров, справа от входа, бабушки из региона Ширак привозят. Цена была 3500 драмов за килограмм (примерно 700 рублей), но торгуются — за 3000 отдали. Обратите внимание: настоящий хорац панир должен быть в плотной марле или ткани, с характерным запахом земли и трав. Если предлагают сыр в вакуумной упаковке — это не он. Ещё один вариант — сыроварня «Гюмри» в одноимённом городе: там делают классический хорац, причём закапывают прямо во дворе. Можно приехать, посмотреть процесс и купить свежий. Координаты: улица Абовяна, дом 15, но лучше позвонить заранее — они есть на картах. Если поедете через Гюмри по трассе, заодно загляните в село Мармашен — там в частных домах тоже продают, но надо искать по табличкам «Панир».

Ох, я как раз в прошлом сезоне специально искала хорац панир! Оказалось, что самый аутентичный — в селе Вернишен (это в Гегаркуникской области, недалеко от Севана). Там есть семья Арутюнян, они делают сыр из овечьего молока и закапывают в глиняных кувшинах (карасах) на 4-5 месяцев. Сестра мужа вышла замуж в те края, так что у нас прямой контакт. Цена — 4000 драмов/кг (около 800 рублей), причём они дают попробовать перед покупкой. Вкус — божественный, с легкой горчинкой и ореховым послевкусием. Важный момент: хорац панир бывает разной выдержки — от 3 месяцев (мягкий, похож на брынзу) до года (очень плотный и острый). Для подарков лучше брать средний, около 6 месяцев. Если поедете сами — трасса из Еревана до Севана, потом поворот на Вернишен, там спросить улицу Саят-Нова, дом 22 — большой белый дом с виноградником. Хозяйка Карине говорит по-русски. И ещё: в мае как раз выкапывают прошлогодний! Так что будет свежий.

Добавлю про Ереван. Если не хотите ехать в деревню, на Центральном рынке (улица Мовсеса Хоренаци, 1) есть несколько прилавков с домашними сырами. Ищите прилавок №42 — там армянская семья из Арагацотна, они сами делают хорац. Но будьте готовы, что в мае может быть уже всё разобрано. Я в апреле заезжал — оставалось всего пару килограммов. Хозяйка сказала, что основной сезон сбора — март-апрель, а в мае уже остатки. Цена там была 3200 драмов/кг. Ещё один вариант — магазин «Мамина еда» на проспекте Маштоца (дом 48). Там продают сыры от разных производителей, в том числе хорац из Тавушской области. Упаковка стильная — в вощёной бумаге, можно брать как подарок. Правда, цена выше — 4500 драмов, но зато всегда есть в наличии. И последнее: если возьмёте с собой вакууматор, можно купить свежий и завакуумировать на месте — тогда пролежит месяц без холодильника.