У меня Шенген от Италии, прилетаю в Рим, а улетать из Парижа — разрешено?

Можете вылетать из Парижа, это совершенно законно. Шенгенская виза даёт право передвигаться по всем странам соглашения, поэтому внутренние перелёты и поезда никто не контролирует. На выезде из зоны штамп поставят в парижском аэропорту — это не нарушение, если вы соблюдаете общий срок. Главное условие — большую часть поездки провести в Италии. У вас 6 дней в Италии, и если во Франции будет меньше, всё сходится. Если бы вы остались во Франции дольше, то поездку должна была бы одобрить Франция, и это уже считалось бы визовым нарушением. Для будущих заявок нежелательно давать повод сомневаться, что Италия была основной целью. На паспортном контроле в Риме могут спросить, куда направляетесь и сколько дней планируете. Это редкость, но лучше заранее сохранить на телефоне подтверждения отелей и обратный билет. У меня в декабре в Фьюмичино пограничник попросил показать бронь первой ночёвки — я вытащила письмо из почты, он посмотрел и кивнул. Так что реальные документы решают. И ещё: не переживайте про билет из Парижа. Это не считается нарушением ни с точки зрения правил, ни на практике. Поездка по Италии и Франции с вылетом из другого города — обычный сценарий.