Посоветуйте, пожалуйста, в Париже, классные устричные ресторанчики?

О, я как раз в прошлом сентябре в Париже устрицами объедалась — специально составляла маршрут по ресторанам. Если ищете атмосферу без туристов, очень советую Huîtrerie Régis на rue Montorgueil. Это 2-й округ, район Étienne Marcel — там днём рынок, а вечером местные заходят за вином и устрицами. Дюжина устриц №3 (medium) стоила 28 евро, бокал Sancerre — 8–10 евро. Всё безумно свежее, подают с хлебом и маслом. Я сидела за стойкой, общалась с продавцом — он рассказал, что у них ферма в Нормандии, привозят каждое утро. Ещё одно классное место — L’Écailler du Bistrot на rue de Buci (6-й округ). Там устрицы дороже (дюжина 36 евро), но подают с оригинальными соусами — например, с лимонным маслом и шалотом. Интерьер как в старом парижском бистро. Из минусов: вечером может быть шумно. Если хотите совсем без пафоса и бюджетно — идите на рынок Marché d’Aligre (12-й округ). В выходные там стоит один лоток с устрицами, хозяин открывает их при вас, цена 15 евро за дюжину, и тут же можно взять багет и бутылку вина за 5 евро. Очень аутентично, но стоять придётся прямо у прилавка. В общем, начните с Rue Montorgueil — там ещё много сырных лавок и маленьких винных баров, можно устроить целый гастро-вечер.

Я в Париже по работе бываю раз в пару месяцев, и устрицы — мой обязательный ритуал. Мой лайфхак: вместо ресторана иду в La Poissonnerie на улице de l’Odéon (6-й округ). Это рыбный магазин с собственной устричной стойкой. Покупаете дюжину нормандских устриц (18 евро), и тут же вам их открывают и подают с лимоном. Можно взять с собой — рядом есть сквер, где я садился на скамейку. Экономия по сравнению с рестораном — раза в полтора. Если хочется именно с обслуживанием, советую Le Duc — ресторан в шикарном месте (улица de Courcelles, 17-й округ). Там устрицы дороже (40–50 евро за дюжину), зато потрясающий выбор соусов и вин по бокалам. Но это уже скорее для статуса. Из практичного: в Париже устрицы круглый год, но март — отличное время, так как нет летней жары, и устрицы плотные. Не забудьте проверить, включён ли сервис в счёт — чаще всего compris, но я всё равно оставляю 2–3 евро.

Как турагент, добавлю про сезонность и подводные камни. В марте во Франции ещё сезон устриц, но к концу месяца у некоторых поставщиков уже начинается перерыв на лето (так называемый «месяц без R» — май-август, хотя современные технологии это смягчают). Тем не менее проверьте, что ресторан закупается именно у ферм из Нормандии или Бретани — у них качество стабильнее. По ценам: в среднем по Парижу дюжина устриц №3 в хорошем ресторане — 25–35 евро, в туристических местах около Лувра — до 45 евро. Так что советую держаться 6-го и 2-го округов. Ещё момент: если вы фанаты не только устриц, но и морепродуктов в целом, обратите внимание на «тарелку морепродуктов» (plateau de fruits de mer) — она включает устрицы, креветки, улитки краба, лангустины. В рыночных ресторанах (например, Le Bar à Soupe на rue de la Montagne Sainte-Geneviève) такая тарелка на двоих стоит около 70 евро — выгоднее, чем заказывать только устрицы. И главное: никогда не берите устрицы с лотка на Елисейских Полях — там туристический развод, цена завышена в 2 раза и качество среднее.