Посоветуйте хорошие рестораны в районе Султанахмет, желательно с описанием от вас небольшим почему это место хорошее.

В Султанахмете действительно много туристических капканов, но есть и жемчужины. Matbah, который упомянули, — отличный выбор для османской кухни, но бронировать столик нужно минимум за три дня, особенно на вечер пятницы или субботы. Мой фаворит в двух шагах от Айя-Софии — Deraliye Ottoman Cuisine (Ticarethane Sokak No:10). Ужин на двоих с несколькими закусками (мутаббаль, долма), двумя основными блюдами (попробуйте кабыл гювеч — тушёную ягнятину) и десертом обойдётся в те же 3000-3200 лир. Атмосфера спокойная, не шумно, интерьер стилизован под старину, но без пафоса. Шеф-повар работает с историческими рецептами 15-17 веков. Ещё одно место, куда водят местных друзей — Balıkçı Sabahattin (Seyit Hasan Koyu Sokak No:1). Это уже не османская, а рыбная кухня. Цены выше: основное блюдо из рыбы на гриле — 650-900 лир. Но качество рыбы и морепродуктов здесь на порядок выше, чем в заведениях на набережной. Сидите в саду под вековыми платанами. На двоих с бутылкой местного белого вина Çankaya выйдет около 4000 лир. Простой лайфхак: избегайте ресторанов с менюшками на русском, выставленными на улице, и зазывалами. Нормальное место в Стамбуле в зазывалах не нуждается.

Я как раз живу неподалёку от этого района и часто хожу туда по делам. Matbah — да, хорош, но для особого случая. Для ежедневного ужина в вашем бюджете посоветую другое. Прямо за трамвайными путями, на улице Divan Yolu Caddesi, есть сеть Hafız Mustafa 1864. Это не ресторан, а историческая кондитерская, но у них есть полноценный отдел с горячим. Можно взять тарелку настоящего кебаба из тандыра (около 280 лир) или густую чечевичную суп-мерджимек (85 лир), а потом выбрать десерт. Их кюнефе и пахлава — эталонные. Ужин на двоих с десертом и чаем уложится в 1500 лир. Местные там тоже сидят, не только туристы. Если хочется вида, но без сумасшедших цен — ресторан на крыше отеля Arcadia Blue Istanbul (в 5 минутах ходьбы от Голубой мечети). Туда обычно идут на завтрак (шведский стол за 450 лир с человека), но и ужин хорош. Вид на Айя-Софию и Босфор в свете огней — безумно красивый. Основные блюда 350-500 лир. Зарезервируйте столик у окна за день через их сайт. И последнее: не бойтесь отойти на 10-15 минут в сторону района Çemberlitaş. Там, на улице Vezirhan Caddesi, полно небольших локальных мангалов, где обед из супа, кебаба и айрана стоит 180-220 лир. Никакого английского, указываете пальцем — но вкусно и дёшево.

Я в Стамбуле на длинной дистанции, живу тут по полгода. В Султанахмете есть одно место, которое пропускают 90% туристов, а зря — Tarihi Sultanahmet Köftecisi Selim Usta. Находится на улице Divan Yolu, напротив трамвайной остановки. Выглядит скромно, но это семейный бизнес с 1920 года. Они делают всего несколько блюд: кёфте (тефтели на гриле), пияз (белая фасоль с луком) и рисовый пудинг. Порция кёфте — 180 лир, пияз — 75 лир. За 500 лир на человека вы будете объедены. Секрет в качестве мяса и маринаде. Туда ходят гиды, полицейские, работники музеев — всегда очередь в обед, но движется быстро. Это не романтический ужин, а гастрономический опыт «как у местных». Для более спокойной атмосферы попробуйте Karaköy Lokantası — это не в Каракёе, а филиал на улице Nakilbent Sokak, в 7 минутах от собора Святой Софии. Обеденное меню (с 12:00 до 16:00) — суп, основное блюдо (на выбор 3-4 варианта, меняются daily) и компот за 320 лир. Вечером цены выше, но всё равно адекватные: горячее 280-400 лир. Кухня — современная интерпретация турецких классиков, очень свежие продукты. И главный совет: пейте турецкий чай в маленьких стаканчиках где угодно, но кофе ищите в специализированных местах вроде Mandabatmaz в районе Бейоглу. В Султанахмете за туристический «турецкий кофе» могут запросить 120 лир, а это в три раза дороже реальной цены.