Нужно ли ставить апостиль на свежую справку о несудимости, если есть апостиль на старую справку (7 месяцев)?

Всё верно, Сохнут сказал правильно. Апостиль на справку о несудимости действителен в течение года, поэтому ваш апостиль, которому 7 месяцев, ещё действителен. Главное, чтобы сама справка была свежей (обычно срок её действия — 3 месяца). Так что можете смело использовать старый апостиль и новую справку. Это сэкономит вам время и деньги.

Я бы рекомендовал уточнить в МВД Израиля, потому что требования могут отличаться в зависимости от страны. У меня был похожий случай, и в итоге пришлось делать новый апостиль, потому что в консульстве сказали, что нужен апостиль именно на текущую справку. Лучше перестраховаться, чтобы не затягивать процесс.