Можно ли с однократной визой Италии приехать в Италию и заехать в Париж и оттуда уже обратно в РФ?

Да, это возможно. Однократная шенгенская виза позволяет вам въехать в страну, выдавшую визу (в вашем случае Италию), а затем перемещаться по другим странам Шенгена. Главное — не нарушать правила: ваш первый въезд должен быть в Италию, а последний выезд — из любой страны Шенгена. Так что маршрут Италия → Франция → РФ вполне допустим.

Технически это возможно, но есть нюансы. Если у вас однократная виза, важно, чтобы основное время пребывания вы провели в Италии (или хотя бы въехали туда первыми). Франция — страна Шенгена, поэтому внутренних границ нет. Но если пограничники увидят, что вы провели больше времени во Франции, чем в Италии, могут возникнуть вопросы при следующем получении визы.