Кто какое кокосовое масло покупает на Пхукете? Для еды.

Я беру масло бренда Cocoburi. Оно продаётся в сети супермаркетов Villa Market, например, в районе Чалонга или на Раваи. Бутылка 500 мл extra virgin стоит около 320-350 бат. У него очень чистый, нежный кокосовый вкус без горечи, идеально для заправки тайских салатов или утренней овсянки. На этикетке смотрите на три вещи. Первое — надпись «Extra Virgin Coconut Oil» или «Нерафинированное». Второе — способ отжима: «Cold Pressed» (холодный отжим). И третье — состав: должно быть 100% coconut oil, без добавок вроде пальмового масла. У Cocoburi всё это есть, плюс бутылка тёмного стекла, что защищает от света. Из личного: в ноябре 2025 я купил там же три бутылки, все отлично перенесли перелёт в багаже. Одно открыл сразу, два других хранились дома в шкафу до марта — консистенция и вкус не изменились. В Big C или 7-Eleven тоже есть масло, но там часто смеси или рафинированное, которое почти без запаха — для готовки на сильном огне сойдёт, но аромата не будет.

Для готовки я перешла на масло от местного производителя «Pure Thai». Нашла его не в супермаркете, а на фермерском рынке Naka Weekend Market в Патонге. Стояла палатка, где девушка-тайка всё объясняла на ломаном английском, давала пробовать. Масло непастеризованное, с ярким ароматом. За 400 мл просили 280 бат. Вот как отличить качественное: понюхайте, если можно. Должен быть сладковатый запах свежей кокосовой мякоти, а не жжёный или прогорклый. По консистенции — в жару оно жидкое, как вода, а при +22-23°C начинает мутнеть и густеть. Если масло в пластиковой прозрачной бутылке и стоит на солнце — лучше не брать, уже окислилось. Я брала в прошлый четверг ноября (рынок работает по выходным). Для жарки оно, конечно, дороговато, я добавляю в смузи или делаю домашние конфеты с кэробом. Одной бутылки хватает надолго. В супермаркетах типа Tesco Lotus видела масло «Tropicana» за 180 бат, но оно рафинированное — для жарки вок подойдёт, а вкуса не даст.

Работаю шефом, и для профессиональной кухни мы закупаем кокосовое масло оптом в Таиланде. Для домашнего использования на Пхукете я бы посоветовал два варианта, в зависимости от цели. 1. **Для высокой температурной обработки** (жарка во фритюре, гриль) — рафинированное масло «Chef’s Choice» или «Aroy-D». Продаётся в больших пластиковых бутылях по 1-2 литра в Makro (складской магазин около Чалонга). Цена — около 150-180 бат за литр. Без запаха, дымит при 230°C. 2. **Для финиша, соусов, десертов** — нерафинированное органическое «Nature’s Blessings». Ищите в специализированном магазине здорового питания «Bangkok Herbals» на улице Sai Yuan в Раваи. Бутылка 500 мл — 480 бат. Сертификат органики (IFOAM) обычно на видном месте. Это масло первого холодного отжима, кислотность ниже 0.1% — показатель качества. Технический момент: на Пхукете из-за влажности масло может быстрее портиться. После вскрытия храните не на полке у плиты, а в нижнем отделе холодильника. Кристаллизация — норма, просто достаньте за час до использования.