Лучше всего брать доллары с синей полосой, евро не так выгодны. В Стамбуле много обменников, но курс везде разный. Советую менять в районе Гранд базара — там обычно лучшие условия.
Я бы рекомендовал взять и доллары, и евро. В некоторых обменниках курс на евро может быть лучше. Также можно попробовать обменять небольшую сумму в аэропорту, а остальное — в городе, где курс выгоднее.
Александр 
Ответы 5