Какой сыр в Стамбуле идентичен маскарпоне? Ищем идеальную замену

Мы заменяем его labne, если по рецепту нужно маскарпоне. Labne — это турецкий вариант мягкого сыра, который отлично подходит для десертов. По консистенции он кремовый, как маскарпоне, но с легкой кислинкой. Если вам нужен более нейтральный вкус, можно добавить немного сливок. Я часто использую labne для чизкейков, и гости даже не замечают разницы!

В больших сетевых бывает. Например, в Macro Center или Carrefour иногда можно найти маскарпоне или его аналоги под другими названиями. Также советую обратить внимание на ricotta — она не такая жирная, но для некоторых десертов подойдет. Еще один вариант — kaymak, но он очень жирный, так что используйте его осторожно.

Я экспериментировала с разными сырами и нашла отличный вариант — смесь labne и сливочного сыра (примерно 2:1). Получается нежная кремовая текстура, идеальная для тирамису. Еще можно добавить немного сахарной пудры, если нужно. Кстати, в Migros иногда продают «крем-чиз», который тоже неплохо заменяет маскарпоне.