Возможно с купюрой в 500 евро придётся походить. В некоторых обменниках их не принимают из-за высокого номинала. Лучше брать купюры меньшего достоинства, например, 50 или 100 евро.
В большинстве обменников Стамбула принимают купюры евро любого номинала, но с крупными купюрами (200 и 500 евро) могут возникнуть сложности. Рекомендую заранее уточнять в конкретном обменнике.
Ответы 6