Как изменить дату подачи на визу во Францию, если слот уже занят?

Один из самых простых методов. Придите в визовый центр вдвоем, покажите действующий слот и зайдите другим. На входе проверяют документы, но ничего не мешает сделать подмену через 10 минут или напрямую попросить охрану. Сам лично так не делал, но никаких проблем чтобы по одному слоту физически зайти вдвоем нет. А уж в окошко так вообще без разницы кто подойдет с номерком.

Если вы имеете в виду обменяться слотами, то нет. Есть вариант отказавшегося выбрать отменить запись и написать на возврат средств, а тому кто хочет пораньше - выбрать перенос апойнтмента, и при наличии места появятся варианты.