Где в Чили можно найти манку для приготовления блюд? Внезапный кулинарный вопрос

Да, конечно, манка в Чили продаётся! Просто ищите её под местным названием — «sémola». Это тот же самый продукт, из твёрдых сортов пшеницы. Я её регулярно покупаю в любом крупном супермаркете: Jumbo, Líder (это чилийский Walmart), Santa Isabel или Unimarc. Обычно она находится в отделе с крупами, мукой и панировочными сухарями. Часто встречается в упаковках по 1 кг, бывает и мелкого, и более крупного помола. Цена вполне демократичная — около 1500-2000 чилийских песо за килограмм. Лично я использую sémola не только для каши, но и для загущения супов, приготовления ньокков и даже в выпечке — она придает нежную текстуру кексам. Советую внимательно посмотреть полки — иногда её размещают рядом с полентой или мукой.

Да, есть, и я её постоянно покупаю! Но соглашусь, что не во всех супермаркетах она лежит на видном месте. Буквально вчера видела sémola в гипермаркете Líder в Винья-дель-Мар. Она была в отделе «Harinas y Pastas» (мука и макароны). Интересно, что здесь её часто используют не для каши, а для приготовления традиционных чилийских блюд, например, для некоторых видов густых похлёбок или в качестве панировки. Если не найдёте в крупных сетях, зайдите в небольшие латиноамериканские или европейские (например, итальянские) продуктовые магазины — там она точно будет. Я однажды искала её для приготовления сладкой манной халувы (halva), и в маленьком арабском магазинчике в центре Сантьяго нашла отличную, очень мелкого помола. Кстати, статистика импорта показывает, что Чили завозит достаточно много пшеничной крупы, так что дефицита точно нет — нужно просто знать, где искать.

Sémola — да, это она. Продаётся практически везде. Более того, в некоторых супермаркетах можно найти даже готовую манную кашу быстрого приготовления с добавками, но я бы рекомендовал брать обычную чистую крупу. Мой совет: если вы живёте в районе с большим количеством перуанских или боливийских иммигрантов, загляните на их рынки (ferias libres). Там часто продают крупы на развес, и можно купить ровно столько, сколько нужно, да ещё и по более низкой цене. Я, например, покупаю sémola на рынке «Тирсо де Молина» в Сантьяго. Помимо каши, попробуйте использовать её для чилийских «сопаипальяс» (sopaipillas) — в тесто иногда добавляют манку для хруста. Или для запеканок. В общем, не переживайте, ингредиент доступный. Главное — не ищите русскую этикетку, а ориентируйтесь на испанское название.