Где в Белграде приобрести сыр сулугуни: проверенные места и советы

Андрей, приветствую! Да, найти хороший сулугуни в Белграде — задача выполнимая, но нужно знать места. Я живу здесь уже 5 лет и как большой любитель грузинской кухни нашел несколько точек. Первое и самое надежное место — это специализированный магазин «Кавказские деликатесы» на улице Кнеза Милоша, 15. Они работают напрямую с поставщиками из Грузии и Сербии, которые делают сыр по традиционной технологии. У них обычно есть два вида: молодой (менее соленый, идеален для хачапури) и выдержанный (более плотный и соленый). Цена — около 1200-1500 динаров за килограмм. Второй вариант — Зеленый Венац (Zeleni Venac), главный городской рынок. Там ищите павильоны с балканскими сырами, часто у них есть что-то похожее на сулугуни, но обязательно пробуйте и уточняйте происхождение. Иногда продают под названием «тянущийся сыр». И третий лайфхак — группы в Facebook, например, «Грузины в Сербии» или «Русскоязычный Белград». Там часто принимают совместные заказы на продукты прямо из Грузии, включая сыры. Качество там обычно отменное.

Присоединяюсь к рекомендации насчет рынка Зеленый Венац! Но хочу добавить важный нюанс. Настоящий сулугуни делается из смеси овечьего, козьего и коровьего молока. На рынке вам могут продать просто рассольный сыр из коровьего молока, который будет сильно проигрывать. Спросите у продавца именно «грузинский сыр» или покажите фото. Я покупаю у одного постоянного продавца в конце центрального ряда — у него небольшая сыроварня под Белградом, и он делает несколько видов рассольных сыров, включая неплохую имитацию сулугуни. Цена около 1000 динаров/кг. Еще один вариант для эксперимента — крупные супермаркеты «Идея» (IDEA) на окраинах города, где есть большие отделы интернациональных продуктов. Там изредка появляются сыры под брендом «Balkan Cheese», и среди них может затесаться что-то подходящее. Но это лотерея. Лично я теперь предпочитаю заказывать раз в месяц через знакомых, которые привозят из Грузии — выходит дешевле и гарантированно вкусно.

Ребята, всем привет! Как грузин, живущий в Белграде, могу сказать следующее: аутентичный сулугуни, как в Самегрело, здесь найти сложно. Но есть отличная альтернатива! Недалеко от Белграда, в городе Панчево, есть небольшая семейная сыроварня «Sirana». Хозяева ездили в Грузию, переняли технологию и теперь производят потрясающий сыр, который они называют «Сербский сулугуни». Он сделан из местного молока, но методом паста филата (вытягивания теста сыра), как и положено. Получается очень близко по текстуре и вкусу. Они продают его в свою лавку в Панчево, но также их продукцию можно найти в премиальном супермаркете «Фреска» в белградском районе Дорчол. Цена выше — около 1800 динаров, но оно того стоит. Для меня это лучший компромисс между доступностью и вкусом. А если хотите 100% аутентики, то да, только заказ из Грузии, но ждать долго и дорого.