Где в Алматы попробовать аутентичный бешбармак и казахский плов на зеленом базаре?

Для настоящего плова рекомендую посетить центральный зеленый базар на улице Жибек Жолы. Там есть несколько небольших кафе, где готовят по традиционным рецептам. Особенно советую попробовать плов в месте под названием 'Дәмді ас' - они используют баранину местного производства и готовят в казанах на открытом огне. Что касается бешбармака, то на самом базаре его готовят редко, но в 5 минутах ходьбы есть ресторан 'Астана' с отличным бешбармаком по бабушкиному рецепту.

На зеленом базаре действительно сложно найти хороший бешбармак. Лучше отправиться в ресторан 'Сандыйк' в районе Медеу - там готовят аутентичный бешбармак по старинному рецепту. Шеф-повар специально приезжал изучать технологию приготовления в сельские районы Казахстана. Они используют только свежее мясо молодого барашка и домашнюю лапшу. Порции generous, хватает на двоих. Атмосфера очень национальная - с казахскими музыкальными инструментами и традиционным оформлением.

Если хотите полное погружение в казахскую кухню, советую ресторан 'Ауле' недалеко от Медео. Здесь готовят не только бешбармак и плов, но и другие национальные блюда: казы, шужук, баурсаки. Особенность места в том, что все блюда готовятся по рецептам разных регионов Казахстана. Шеф-повар лично объездил всю страну, собирая уникальные рецепты. По выходным здесь часто выступают фольклорные ансамбли, что создает особую атмосферу.