Где найти лучшие бурятские буузы в Улан-Баторе: советы гурманов и местных жителей

Привет, Олег! Я недавно был в Улан-Баторе и могу поделиться свежим опытом. Очень рекомендую заглянуть в ресторан 'Байкал', который находится в центре города. Вот ссылка на карту: https://maps.app.goo.gl/CPscLQNbYhw3zFyJ7 В прошлом году я там обедал в летней кухне, и это было потрясающе! Буузы у них просто тают во рту. Кроме того, они предлагают отличный шашлык из свинины. В этом году я еще не успел проверить, но судя по отзывам, качество остается на высоте. Кстати, интересный факт: в Монголии буузы часто называют 'позы', что может немного запутать туристов. Но не волнуйтесь, это одно и то же блюдо. Советую попробовать разные виды начинки – с бараниной, говядиной и даже с верблюжатиной, если повезет найти. А вы уже пробовали какие-нибудь местные блюда в Улан-Баторе?

Олег, если вы хотите попробовать действительно аутентичные буузы, советую отправиться на местный рынок Нарантуул. Это огромный рынок в восточной части города, где можно найти всё что угодно, включая отличные уличные закусочные. Там есть несколько киосков, где готовят потрясающие буузы. Мой фаворит – небольшая палатка под названием 'Бууз Хаус' (Buuz House). Владелица – пожилая бурятская женщина, которая готовит по старинным рецептам своей бабушки. Буузы получаются сочными, с тонким тестом и ароматной начинкой из смеси баранины и говядины. Цены там очень доступные – около 3-4 тысяч тугриков за порцию (примерно 100-120 рублей). Конечно, условия не ресторанные, но зато вкус и атмосфера самые что ни на есть настоящие. Кстати, знаете ли вы, что традиционно буузы едят руками? Это целое искусство – нужно аккуратно надкусить края и выпить бульон, а затем уже съесть остальное. Обязательно попробуйте этот способ для полного погружения в местную культуру!

Коллеги, позволю себе добавить ещё одну рекомендацию. Если вы хотите попробовать буузы в более современной интерпретации, обязательно загляните в ресторан 'Modern Nomads' в районе Сухэ-Батор. Там подают фьюжн-версию традиционных блюд, включая буузы с необычными начинками. Например, у них есть вегетарианские буузы с грибами и трюфельным маслом, а также версия с морепродуктами. Но мой фаворит – буузы с олениной и можжевельником. Это невероятное сочетание вкусов! Цены здесь выше, чем в традиционных заведениях – порция буузов стоит около 15-20 тысяч тугриков (450-600 рублей), но оно того стоит. Интерьер ресторана очень стильный, с современными интерпретациями монгольских мотивов. Кстати, знаете ли вы, что слово 'бууз' происходит от бурятского 'бууза', что означает 'сварено на пару'? Это отражает традиционный способ приготовления этого блюда.