Где найти большой казан для приготовления плова на Кипре: 20 литров и более

Я тоже искала большой казан, когда готовила плов на свадьбу дочери. На барахолке в Никосии иногда продают такие вещи - там можно найти как новые, так и б/у варианты. Но самый надежный способ - подать запрос в специализированные магазины восточной кухонной утвари. Есть несколько мест в Фамагусте, где привозят посуду из Турции. Также рекомендую заглянуть в магазины при ресторанах узбекской или турецкой кухни - часто они помогают с приобретением профессиональной посуды. Еще один вариант - заказать через онлайн-платформы с доставкой из Турции, это выходит дешевле, чем покупать в Европе.

К сожалению, на Кипре действительно сложно найти чугунные казаны такого объема. В основном предлагают стальные или алюминиевые варианты, которые не дают того самого равномерного прогрева, как чугун. Я живу здесь 5 лет и через это проходил. В итоге нашел решение: купил обычную большую кастрюлю на 24 литра с толстым дном и широким горлом. Не идеально, но для приготовления плова на 30-40 человек подходит. Если принципиален именно казан, то лучше рассмотреть вариант с поездкой в Турцию - от Северного Кипра это недалеко, и выбор там значительно лучше.

Как шеф-повар ресторана восточной кухни в Кирении, могу поделиться профессиональным опытом. Для больших объемов мы используем казаны из нержавеющей стали с медным дном - они отлично держат тепло и не ржавеют от постоянного использования. На Северном Кипре есть поставщик 'Mehmet Usta Mutfak' в Лефкоше, который привозит такую профессиональную посуду под заказ. Средняя цена казана на 20 литров - около 250-300 евро. Срок изготовления - 2-3 недели. Альтернатива - поискать в строительных магазинах большие металлические котлы, которые можно адаптировать для приготовления плова. Главное - чтобы толщина стенок была не менее 4-5 мм.