Если после отпуска в Италии останутся евро, можно ли их вывезти в Россию или нужно всё потратить?

Из Италии спокойно вывозите. Формально на выходе из Евросоюза декларировать наличную валюту нужно только если сумма равна или больше 10 000 евро на человека. Ваши 200-300 евро в эту категорию не попадают ни при каком раскладе. Итальянские таможенники привыкли иметь дело с серьёзными суммами и на обычных туристов с рюкзаками не смотрят. При въезде в Россию лимит такой же, только ориентир в долларах: декларация понадобится, если ввезёте наличными больше 10 000 долларов в эквиваленте. Курс примерно 90-100 ₽ за евро, значит 300 евро - это около 27-30 тысяч рублей, что сильно ниже лимита. Летите зелёным коридором и не думайте об этом. Единственный совет - если полетите с пересадкой, например через Стамбул, то в Турции тоже действует порог 10 000 долларов. На пассажиров с сотней евро в кошельке турки не обращают внимания, но чтобы не нервировать досмотр, держите деньги в обычном кошельке вместе с прочими мелочами, а не отдельной пачкой в ручной клади. У меня сам много раз привозил из Европы остатки в 200-500 евро - ни разу даже вопросов не было.