В начале ноября буду в Ташкенте в командировке. Где попробовать настоящий узбекский плов – в ресторане или на базаре? Посоветуйте конкретные места и цены

Была в Ташкенте в марте 2026, как раз погода похожая – днём +12-15, вечером прохладно, но без дождя. По плову ситуация такая: лучший я ела не в ресторанах, а на базаре Чорсу. Внутри рынка есть длинный ряд с казанами – готовят прямо при тебе. Порция стоит 35 000 сум (~230 ₽). Говяжий с нутом – 30 000, с перепелкой – 45 000. Берёте, садитесь за длинный стол, чай бесплатно. Местные там обедают толпами, хотя туристов тоже много. Вкус – огонь, жир такой, что пальцы слижешь. Из ресторанов понравился «Besh Qozon» – он же «Пять котлов» на улице Шахрисабз. Там плов «чаёна» 85 000 сум (≈570 ₽) – с мясом, яйцом, курагой. Подают в маленьком казане, порция на одного с головой. Ещё есть «SamOsh» в центре, но там больше ориентация на туристов – цены 100-120 тысяч, и вкус чуть преснее. Лучше Чорсу или Central Asian Plov Centre (PLOV CITY) – там огромный выбор сортов, от 40 до 70 тысяч, можно пробовать несколько видов в мини-порциях. В ноябре советую брать с собой влажные салфетки – плов руками едят, а мыло не везде есть.

Я бы посоветовал разделить: один раз сходить в ресторан для атмосферы, остальное – на базар или в чайхану. Конкретно по ресторанам: «Плов Центр» (бывшая «Бирюза») на проспекте Амира Темура – там подают плов 6 видов, цены от 50 до 80 тысяч сум за порцию. Можно взять дегустационный сет за 120 тысяч – три маленьких казана с разными сортами. Но по будням вечером с 18:00 до 20:00 наплыв местных, лучше бронировать столик заранее через Telegram-бот @plovcenter_bot. Из кэш-памяти: когда я был в октябре 2025, плов с бараниной и перепелиным яйцом стоил 65 000, сейчас, скорее всего, 70-75. На вынос дешевле на 15%, но вкус уже не тот – морковь остывает. Ещё вариант – чайхана «Навруз» на улице Богишамол. Там плов и в шапке (с чесноком и острым перцем) – 55 000. Заказывать лучше сразу, готовят минут 20. Плюс чай и лепёшки включены в стоимость. Что касается базаров, кроме Чорсу есть рынок «Куйлюк» на окраине – там вообще цены на 30% ниже и местных больше, но туристам сложно объясниться. Если будете на такси – ориентируйтесь на район метро «Куйлюк», выходите на остановку и спросите «ош маркази» – любой покажет. В ноябре погода позволяет есть на улице, только берите с собой куртку – после заката резко холодает до +5.

Если хотите совсем бюджетно и без туристов – идите на базар «Фархад» (район Сергели). Там есть один дедушка, который варит плов в огромном казане с 1980-х. Казан стоит прямо на улице, он в тени под навесом. Порция 20 000 сум (130 ₽), мясо даёт щедро, морковь соломкой, рис девзира. Никакой рекламы, просто сидит и режет. Я узнал от местного таксиста. Сложность – цена не написана, просто вынимает из кармана деньги, поэтому лучше заранее приготовить ровно 20 000. В ноябре бывает ветрено, но под навесом нормально. Ещё есть вариант для командировочных с арендой авто – заезжайте в придорожные кафе на трассе М39 в сторону Самарканда. Например, кафе «Ошхона» у поворота на Янгиюль. Там плов 30 000, готовят в печи на дровах, рис пахнет дымком – нечто особенное. Если есть время – берите выходной и поезжайте в Самарканд, там в «SamOsh» на Регистане подают фирменный самаркандский плов (жёлтый, без моркови – только мясо и рис) за 95 000. Но это уже другая история.