Особенности вьетнамской кухни в Нячанге: насколько острая местная еда для русских туристов?

Как человек, который провел во Вьетнаме уже три отпуска, могу сказать: не стоит бояться остроты! Да, традиционная вьетнамская кухня действительно использует много специй, но в туристических районах Нячанга повара прекрасно адаптировались под европейские вкусы. Лично я почти не сталкивалась с проблемами - просто всегда уточняю при заказе 'non spicy' или 'not hot'. Особенно рекомендую попробовать местные супы Фо Бо и Фо Га - их готовят по-разному, и вы всегда можете попросить подать бульон отдельно от острых добавок. Из моего опыта: примерно 70% блюд в меню туристических ресторанов имеют мягкие версии.

Отвечу как человек с чувствительным желудком: во Вьетнаме действительно нужно быть внимательным, но паниковать не стоит. За 2 недели в Нячанге я только пару раз столкнулся с неожиданно острыми блюдами. Главное правило - всегда заранее уточняйте! Фраза 'non spicy' работает в 90% случаев. Особенно осторожным стоит быть с: соусом шрирача (его добавляют почти везде), свежими чили в салатах и некоторыми видами уличных шашлыков. Но в целом, в Нячанге так много ресторанов с европейской кухней, что голодным вы точно не останетесь. По моим наблюдениям, каждый третий ресторан в туристической зоне специализируется именно на адаптированной кухне.

Поделюсь свежим опытом - вернулись из Нячанга неделю назад. Хочу успокоить: местные повара прекрасно понимают запросы русскоговорящих туристов. Мы заметили интересную тенденцию - во многих заведениях есть отдельное меню 'for European guests' или даже русскоязычное меню с пометками об остроте. Что действительно порадовало: в большинстве случаев острота регулируется отдельно подаваемыми соусами. Например, знаменитый вьетнамский суп Фо обычно подается с тарелкой свежей зелени и перцем чили отдельно - вы сами решаете, что и сколько добавлять. Из личного опыта: из 10 посещенных ресторанов только в одном нам подали неожиданно острое блюдо, и там сразу же заменили без лишних вопросов.