Где в Тбилиси найти настоящий вкусный шашлык: поиск грузинского мясного деликатеса

Понимаю ваше разочарование! Действительно, найти по-настоящему вкусный шашлык в туристических местах Тбилиси сложно. Я советую попробовать ресторан 'Чашнагири' - раньше они готовили отлично. Но вообще в Грузии есть миф, что это страна мяса и вина. Вино - да, но мясо как раз не самое сильное место грузинской кухни. Курицу еще можно найти в чахохбили, а вот шашлык на шампуре как в кино - нет. Грузия не про мясо/шашлык. Для меня Грузия в плане еды - это вкуснейшие помидоры (не знаю сорт, но они для меня как мясо - вкусные, плотные, мясистые ммм), сулугуни (он везде разный, но везде вкусный), лепёшки, чурчхела, инжир, персики. Я обычно езжу в июле/августе, когда сезон самых вкусных местных продуктов.

Грузины шашлык совсем не готовят. Грузины готовят мцвади. И если правильно приготовлен - вкуснее шашлыка. Хоть армянского, хоть узбекского, хоть какого. Проблема в том, что в ресторане настоящий мцвади найти проблематично. Это надо договариваться с частником заранее. Чтобы было готово к какому-то времени. Мы так месяц назад на частной винодельне в Гурджаани ели. А вообще в Грузии очень вкусные мясные блюда: Суп Харчо, Остри, Чашушули, Шкмерули, Чукапули... Вот только заказывать это лучше не в больших пафосных ресторанах, а в маленьких придорожных харчевнях. (Лайфхак: где других машин нет - лучше не останавливаться. Местные все эти точки знают и едут туда, где вкуснее). Так например, самый вкусный суп харчо и Шкмерули я ел в Тбилиси в Дзвели Дукани. Это на въезде в город со стороны Мцхеты. Самый вкусный Остри - кафе, чуть не доезжая Боржоми. Самый вкусный Чакапули - в маленьком горном отеле 'Guest House Tirebi' рядом с Вардзией...

Я живу в Тбилиси уже 3 года и могу поделиться своим опытом. Настоящий мцвади (так правильно называется грузинский 'шашлык') готовят в основном на семейных застольях - супрах. В ресторанах часто готовят упрощенную версию для туристов. Советую поискать небольшие семейные ресторанчики в старом городе, особенно на улице Шардени. Там есть несколько мест, где готовят по-настоящему. Еще один секрет - мцвади должен готовиться на виноградной лозе, это придает особый аромат. Также обратите внимание на маринад - в Грузии используют гранатовый сок, виноградный уксус и много зелени. Если хотите гарантированно вкусный мцвади, лучше заказать его заранее, договорившись с хозяевами ресторана. Многие делают это только по предварительному заказу.