Где найти аутентичный горский суп в Махачкале: советы местных жителей

Как местный житель, могу сказать, что один из лучших горских супов в Махачкале подают в кафе-ресторане 'Жасмин'. Оно находится на улице Р. Гамзатова, 34 - это та же улица, где расположен известный ресторан 'Папаха'. В 'Жасмине' готовят действительно аутентичный горский суп по старинному рецепту. Особенность их супа в том, что они используют только местные ингредиенты и готовят на медленном огне, что позволяет раскрыться всем вкусам. Обязательно попробуйте его с домашним чуреком!

Я бы посоветовал попробовать горский суп в ресторане 'Озень' на улице Ярагского. Там готовят несколько вариантов этого блюда, включая традиционный с бараниной и вегетарианский. Их отличительная черта - использование горных трав, которые придают супу неповторимый аромат. Кстати, настоящий горский суп должен быть достаточно густым и наваристым, с кусочками мяса, картофелем и фасолью. Важно, чтобы все ингредиенты были хорошо проварены, но не разваливались. В 'Озень' это умеют делать мастерски.

Если вы хотите попробовать горский суп в более аутентичной обстановке, рекомендую посетить небольшое кафе 'У горца' в старой части города. Оно находится на улице Буйнакского, недалеко от центрального рынка. Хозяйка кафе, тетя Сакинат, готовит горский суп по рецепту своей бабушки. Суп подается в глиняных горшочках, что добавляет особый колорит. Цены там очень демократичные, а порции большие. Единственный минус - кафе небольшое и иногда приходится подождать свободный столик, но поверьте, оно того стоит!